Полезные свойства мяса гуся для человека

Рейтинг автора
4.8
Автор статьи
Мария Козак
Фермер, главный редактор сайта
Написано статей
368

При выращивании гусей на мясо стоит учесть, что этот процесс довольно специфический. Объясняется это тем, что разводить и выращивать гусиные породы намного труднее в промышленном производстве, нежели кур и индеек. Данный продукт — источник множества витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Калорийность продукта

Сама по себе калорийность гусиного мяса невысокая, тем не менее оно все равно считается жирным.
Например,
  • калорийность сырого мяса гуся – 161 ккал на 100 г.
  • Калорийность вареного гуся – 447 ккал на 100 г продукта.
  • Пищевая ценность в 100 граммах: Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода.

Гусятину не рекомендуют употреблять в пищу людям, которые придерживаются диеты.

Наибольшее скопление жиров у гусиного мяса находится в его коже: это не менее 0,4 кг ккал на 0,1 кг продукта. Жирность гуся связана с тем, что это водоплавающая птица, прослойка жира защищает ее от переохлаждения.

Химический состав

Гусиное мясо содержит витамины группы B, роста и аскорбиновую кислоту, а также важные аминокислоты. Польза домашнего гусиного мяса обеспечивается присутствием в его составе аминокислот, помогающих бороться с вирусами и бактериями при помощи активизации процесса выработки антител. Гусятину, помимо прочего, ценят за высокое содержание цинка и селена. Такое количество — редкость для животных продуктов. Больше всего полезных свойств в молодой птице.

Состав мяса гуся следующий:

  • Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • Аминокислоты;
  • Вода;
  • Холин;
  • Зола;
  • Микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь;
  • Минералы — Натрий, Калий, Магний, Кальций, Фосфор;
  • Витамины PP, А, группы В (B1, В6, В2, В3, В9, B12), витамин С.

В отличие от светлого и мягкого мяса кур гусиный продукт имеет темный цвет, также он слегка жестче

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продуктаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Гуси I категории15.2390412
Витамины
Содержание в 100 г продуктаА, мгВ1, мгВ2, мгРР, мг
Гуси I категории0.020.080.235.2
Минеральные вещества
Содержание в 100 г продуктаНатрий, мгКалий, мгКальций, мгМагний, мг
Гуси I категории1912401230

При сбалансированном питании у человека: нормальное соотношение  омега-3 к омега-6 — 1:6. Но большинство жителей нашей планеты этот баланс не соблюдают. По данным диетологов, средняя пропорция — 1:30.

Влияние на организм человека

Способствует укреплению иммунитета и препятствует появлению и развитию в организме раковых опухолей. За эти полезные свойства гуся отвечают аминокислоты триптофан, лизин, аргинин и глутаминовая кислота, а также антитела, которые организм из них производит.

Гусиное мясо – отличный источник протеинов, оно рекомендуется при истощении, частых стрессах, в периоды повышенной умственной нагрузки, в пожилом возрасте.

Оно полезно тем, что:

  1. Освобождает организм от токсинов.
  2. Помогает в работе пищеварительной системы и селезёнки.
  3. Успокаивает нервную систему.
  4. Регулирует уровень глюкозы в крови.
  5. Улучшает аппетит, иммунитет, помогает в восстановлении сил при усталости.
  6. Улучшает состояние кожи.
  7. Повышает гемоглобин, потому особенно рекомендуется для людей, страдающих анемией.
  8. Ускоряет заживление ран и ссадин.
  9. Улучшает мозговую, сердечно−сосудистую деятельность и костную ткань.

Полезность мяса гуся

Гусятина входит в лечебное диетическое меню при некоторых хронических заболеваниях:

  • железодефицитная анемия;
  • сахарный диабет;
  • травмы;
  • реабилитационный период после оперативного вмешательства;
  • инфаркт;
  • инсульт;
  • отравление.

Полезно знать! Китайские врачи считают гусиное мясо панацеей от множества патологических процессов в организме человека и лучшим средством для восполнения недостатка жизненной энергии.

Противопоказания

Каким бы замечательным на первый взгляд ни казалось мясо гуся, следует также понимать, что вред от гусиного мяса также возможен: употребляя его регулярно, есть риск быстро поправиться, что не рекомендуется для людей, страдающих ожирением. С осторожностью стоит употреблять при сахарном диабете, болезнях поджелудочной железы, атеросклерозах, склонности к ожирению.

Как правильно выбрать гуся

Во-первых, должно обратить внимание кожицу: она должна быть характерного желтоватого оттенка с розовым подтоном без повреждений. Если кожа птицы липкая, следует отказаться от приобретения этой тушки.
Во-вторых, придавите мясо пальцем. Если оно свежее, то быстро приобретет прежнюю форму. Если ощущается лишь дряблая кожа, то качество тушки будет невысоким, с низким содержанием белка и большим количеством жира. Лучше всего покупать крупную тушку, так как она более нежная и сочная по сравнению с маленьким гусем.
Считается, что характерный вред, который может принести организму мясо гуся, можно снизить, если покупать мясной продукт, полученный от молодых птиц. Мясо молодого гуся будет более мягким, обладать нежным и сладковатым привкусом и нести в себе больше полезных свойств.

Чтобы определить возраст птицы, нужно взглянуть на цвет ее лап: у молодых особей они желтые, а у взрослых — красные.

У птиц после достижения полугодовалого возраста оно теряет свои необходимые качества, а затем становится грубым.

При выборе тушки нужно обязательно прощупать горлышко птицы – там должно чувствоваться достаточное количество мяса. Если при пальпации ощущается только кость и шкурка, то в такой тушке будет мало мякоти и много жира.

В крупных фермерских хозяйствах гуси достигают товарной массы от 4 до 6 кг в возрасте не старше 6 месяцев, некоторые породы — до 13 кг. Это так называемые «фермерские», или мясные, гусята.

При выборе замороженной тушки обратите внимание, что льдинки розового цвета говорят о неоднократной заморозке, что отрицательно сказывается на качестве мяса.

Хранение

В основном отделении холодильника мясо гуся может храниться не более 3 дней. Спустя это время оно потеряет вкус, сочность и большинство свойственных ему полезных характеристик.

Внимание! Если свежее мясо гуся заморозить, время хранения без потери качеств увеличится до 2 мес.

Резюме

Мясо — это важная составляющая нашего рациона. Гусиное мясо обладает полезными свойствами, в нем содержатся аминокислоты, которые не вырабатываются нашим организмом. Мясо богато липидами, минеральными белками.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (20 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Загрузка...
Кто вы в сельском хозяйстве
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фермеру.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.