Лесной мед

Рейтинг автора
4.8
Автор статьи
Мария Козак
Фермер, главный редактор сайта
Написано статей
368

Каждый вид медовых продуктов имеет определенное отличие. Лесной сорт является особенным и дорогостоящим. По праву можно называть царем среди всех разновидностей. Особенно ценится экологически чистый, таежный продукт. В нынешнее время добывают его на Алтае.

Особенности лесного меда

Лесной мед — это общее название, данное разновидностям меда, произведенным не из цветочной пыльцы, а из сладкой секреции видов насекомых, которые едят растительный сок. Его также называют древесным медом. Растительный сок, которым питаются насекомые, в основном из деревьев, а не из маленьких растений. Этот медовый сорт также может быть изготовлен из трав или других небольших растений, производящих сок, но в меньших количествах.

Лесной мед содержит более высокий уровень антиоксидантов, у него выше минеральное содержание, питательность и терапевтические возможности по сравнению с большинством обычных цветочных сортов.

Лесной мед производится не из цветочной пыльцы, а из сладкой секреции насекомых

Свойства меда

  • Менее подвержен кристаллизации, чем обычный мед из-за меньшего содержания глюкозы и более высокого содержания минеральных веществ.
  • Не такой сладкий, как другой мед
  • Более темный, чем цветочный мед, с красноватыми, зеленоватыми или коричневыми бликами. Некоторые сорта имеют почти черный цвет
  • Лесные меда, в основном, имеют густую консистенцию и гладкую текстуру
  • Имеют мягкий древесный, смолистый аромат
  • Cодержит большое количество минералов, сложные сахара, такие как рафиноза и мелезитоза и аминокислоты
  • Некоторые виды падевого меда кристаллизуются очень медленно, а другие наоборот, очень быстро

Чем отличается от других сортов

Цвет лесного нектара зависит от медоносов, с которых он был собран. Оттенок может варьировать от светло-желтого до темного, почти черного. Вкус имеет специфический, вяжущий, слегка горьковатый. Аромат же вобрал в себя все лесное разнотравье с его утонченными и яркими запахами.

Как выглядит лесной мед

Лесной мед всегда немного темнее лугового

Отличается «дикий» мед и по своему составу. Как правило, он содержит более низкое количество сахаров, поэтому его можно употреблять диабетикам. Большое количество перги, маточного молочка и прополиса делает его лидером среди других сортов по целебным свойствам и количеству полезных веществ. Падь, которая всегда присутствует в таком продукте, обеспечивает ему длительный период кристаллизации. Она же придает ему легкую горечь во вкусе.

При длительном хранении лесной мед образует неоднородную массу с характерными мелкими кристаллами. В благоприятных условиях он не портится годами и сохраняет все свои полезные свойства.

Интересный факт! Консервирующие свойства меда были известны с давних времен. Древние люди использовали его для хранения быстро портящихся продуктов и мумификации тел усопших.

Карточка меда

Цвет: от золотистого, прозрачного до темного, цвета коричневого янтаря.
Вкус: сладкий, терпкий, многогранный, длительное послевкусие, имеет неоднозначные характеристики от цветочного до фруктового, слегка горчит.
Аромат: сильный, насыщенный, цветочный.
Время кристаллизации: длительное, засахаривается до полугода.
Вязкость: густой.
Калорийность: примерно 303 ккал на 100 г. (берется общее значение для полифлерных сортов).
География сбора: лесные массивы повсеместно.
Период сбора: преимущественно с конца весны до начала осени.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:
Мера веса Пищевая ценность, ккал*
1 ч. ложка (12 г.) 36,36
1 ст. ложка (35 г.) 106,05
Стакан (360 г.) 1090,8
Чашка (380 г.) 1151,4

* – может отличаться в большую или меньшую сторону на 10-15%.

лесной мед

Химический состав

Состав Содержание
Вода до 21%
Углеводы (преобладают фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) до 86 до 86%
Минералы менее 1%
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины до 3%

Лесной мед в своем составе содержит существенное количество активных соединений и веществ. Разные ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы.

Составляющие макро и микро элементы

  • Микро и макро элементы (в сухом остатке в значительной мере присутствуют соединения калия и йода, в меньшей – марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов);
  • ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты;
  • витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины Е, Н, К, PР, каротин, группы В и другие).

Лесной мед концентрирует в себе массу соединений, присущих растениям с которых он был собран, в нем могут встречаться.

Органические соединения

  • танины;
  • органические кислоты;
  • фитонциды;
  • гликозиды;
  • эфирные масла;
  • фитогормоны;
  • дубильные вещества;
  • холины;
  • алкалоиды;
  • сапонины и другие вещества.

Полезное лакомство

соты меда

Лесной мед имеет ряд полезных свойств, которые делают его ценным и элитным продуктом:

  • быстро повышает уровень гемоглобина в крови;
  • может использоваться для профилактики серьезных сердечных заболеваний;
  • снимает воспаления любого рода. Особенно это его качество ценится при лечении простудных и вирусных заболеваний;
  • обладает противомикробным действием;
  • с помощью лесного меда можно унять боль, к примеру, при больном горле;
  • способен вылечить многие расстройства пищеварительного тракта;
  • помогает излечить дыхательную систему. Хорошо влияет на разжижение и выведение мокроты при бронхитах;
  • совместно с молоком является отличным средством против бессонницы;
  • снимает нервное напряжение и помогает справиться с депрессивным состоянием;
  • помогает мягко вывести камни с желчной системы, а также лечит большинство проблем с почками;
  • укрепляюще действует на сердечную мышцу и кровеносные сосуды;
  • очищает кровь, а также выводит вредные вещества, соли и даже радиоактивные элементы из организма;
  • восстанавливает организм больного человека, насыщая его всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.
  • Благодаря разнообразию медоносов в лесном сорте есть практически все нужные человеку элементы для полноценной жизнедеятельности.

Он помогает человеку даже просто при повышенных нагрузках физического или интеллектуального характера.

Противопоказания и вред

мед в банке

Мед лесной имеет полезные свойства и противопоказания. К ним относится аллергия на продукты пчеловодства и индивидуальная непереносимость. С осторожностью следует употреблять лакомство от пчел людям с избыточным весом и сахарным диабетом. Желательно предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Рекомендуется ограничить употребление меда женщинам в третьем триместре беременности и при грудном вскармливании. Нектар может спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка. Это же правило касается детей младше трех лет — велик риск развития аллергии.

Мед, собранный в лесополосе, не может приесться. При каждой откачке апипродукта его вкус, цвет и запах отличается. А также меняется лечебное воздействие на организм человека. Однако, как и любой продукт пчеловодства, его следует употреблять в ограниченном количестве.

Взрослому человеку для поддержания хорошего самочувствия достаточно съедать 2–3 ст. л. в сутки. Ребенку рекомендуется давать не более 3 ч. л. за день. При таком объеме употребляемого лакомства организм будет получать достаточно витамин и минералов.

Заключение

Лесной мед производится пчелами путем сбора нектара, выделяемого тлей. Он отличается от цветочных сортов характеристиками и некоторыми свойствами, содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым используется в народной медицине и косметологии.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 оценок, среднее: 4,90 из 5)
Загрузка...
Кто вы в сельском хозяйстве
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фермеру.site
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.